Pochutiny a zob na Silvestra - nothing difficult!

V prvé řadě, než na to zapomenu, přeji všem, nejen svým čtenářům, spoustu dobrého v Novém roce, samé cesty vzhůru do oblak a se šťastným koncem a kdyby přece jen bylo někdy nutné letět za zhoršených podmínek, pak s elegancí a chladnou hlavou. :)

... 

Začíná mě napadat, jestli bych neměla blog přejmenovat na  rychlovku, ale ono by to prostě tak nevyznělo.
Jak jsem slíbila - poslední článek tohoto roku bude nejvíc ,,originálně" o chuťovkách - aneb přejedli jste se o Vánocích, nejvyšší čas přibrzdit.
A protože jsem dostala dva skvělé vánoční dárky, není nic snazšího..

První zob je až z daleké Asie (recepis z Čííny), druhý Vás odkáže na Balkán a třetí zase za žabožrouty a znovu do Švýcar (ptz původ vlastně není tak úplně jistý)..

1. Tofu plátky s černým kaviárem z huňáčka (capelin)

Suroviny:

1 černý kaviár z Capelin (Huňáčka) - k dostání v Globusu i jinde, 2 balení marinovaného tofu - citronová šťáva na dochucení a čerstvá bylinka a citronová kůra na přízdobu - pro méně odvážné čerstvá bílá bageta + máslo

Postup:

- kaviár vybírejte čerstvý - tento se pohybuje od 50 Kč do 200 Kč - je jemný, mírně slaný a pro začátečníky víc než vhodný
- tofu si nakrájejte na 0,5 silné plátky, na každý plátek rozprostřete (neumačkávejte!) asi půl až tři čtvrtě kávové lžičky kaviáru a nakonec dozdobte..

třeba takhle..

2. Rolovaný  lilek s olivovou pastou, červenou řepou a čerstvým sýrem

Suroviny:

1 lilek, čerstvý sýr, olivová pasta (nejlépe z černých oliv), 1 červená řepa, sůl, pepř, barevná špáradlá (párátka přeci..)

Postup:

- lilek si nakrájejte na tenké plátky, osolte a rychle ogrilujte na trošce olivového oleje nebo opečte na pánvi, ale tak, aby se Vám neroztrhaly (dle velikosti lilku se pak rozhodnete, zda plátek přepůlíte a uděláte jich více)
- řepu si povařte ve slané vodě, oloupejte a nakrájejte na menší (a kratší) plátky
- v misce si rozmíchejte krémový sýr, můžete přikápnout citronovou šťávu či přihodit lecjakou bylinku ( já rozmarýnu) - dle potřeby dosolte a opepřete
- každý plátek lilku potřete po celé ploše olivovou pastou, ke kraji přidejte lžičku sýra, na něj nakrájenou řepu - a rolujte
- chcete-li, znovu ogrilujte (či zapečte), v opačném případě pokapejte olivovým olejem a dejte do chladna a před podáváním napíchejte párátka

3. Šokolat fondue s ovocem

Suroviny:

pro 3 osoby
100g min 70%  čokolády bez příchutě, 1/2 balení 33% smetany ke šlehání (cca 65ml), 3 cl vanilkový rum, špetka chilli, různé druhy ovoce (banán, mochyně, jablka, hrušky, mandarinky..) + set na fondue (lze sehnat v různých domácích potřebách od 150 Kč - nicméně na sýrové fondue to určitě nepoužívejte..)


Postup:

- na sporáku v kastrolku ve vodní lázni rozehřejte čokoládu, do ní poté vmíchejte po troškách smetanu, panáčka alkoholu a špetku chilli až dosáhnete krémové konzistence
- hotovou šokolátu nalijte do připravené nádobky a vložte nad plamínek hořáčku nebo svíčky (těsně před podáváním, aby se zbytečně nepřichytávala)
- nakrájejte různé druhy ovoce a rozdělte mezi hosty nebo stylem all you can eat..

physalis se k chilli čokoládě výborně hodí..

Tak šťastný Nový rok!

Švýcarské putování po Německu aneb fondue win!

Konečně Štědrý den za námi! Hurá, famfáry, teď už jen oběhnout všechny příbuzné a alou příprava na Silvestra.

Letos jsem povinné nákupy zahájila až v druhé polovině prosince, nutno říct, že nápady na dary jsem již měla předem vymyšlené a nutno podotknout, že mi notně pomohl Fotolab.

Tímto mi dovolte alespoň se zpožděním Vám popřát hezké svátky.

Devatenáctého jsme vstali v brzkou, čtvrtou ranní hodinu, abychom o půl šesté vyjeli vstříc našemu švýcarskému dobrodružství. Cesta trvala sedm hodin – přes Norimberk , Stuttgart, Konstanz (Kostnici) do malé vesničky poblíž Bodamského jezera – Dozwilu.

kde jinde máte výhled z okna na donkeyho :)

Zde bydlí náš anglický kamarád v opravdu půvabném, malém zvenčí,velkém uvnitř, domečku a který nás u sebe na pár dní ubytoval. Co se mi v chalupě líbilo nejvíc, byla kachlová kamna, kde jsem se v každém volném momentě nahřívala jako kočka, ve společnosti skleničky vína a třeba Leonarda Cohena.

Jediné mínus ve Švýcarsku byla zima a vlhko. Vše ostatní perfektní – milý lidé, srandičky při rozmluvování angličtiny, učení němčiny, malebné domky, klidná krajina, čisté jezero, čistý vzduch, žádní ruští turisté  a v neposlední řadě kvalitativně rozdílné, byť o dost dražší, jídlo.

A cože jsme tam vlastně zažili…

.. výlet na vánoční trhy v Konstanz – rozlehlé, s širokým sortimentem, výborný punč (ne jako to čučo na Staromáku), pečené kaštany, ovoce v čokoládě, bez stresu, s dobrou náladou a bez snahy Vás řádně natáhnout – takto si to nějak představuji.

3.50 franků - jahody a banány v čekuládě

Dalším bodem ,,zájezdu“ se stalo městečko Stein am Rhein s blízkým vodopády Rhein falls.

V pohodě se tam dostanete bez dálniční známky (jinak za 40 franků), ale s navigací. Výhodou je však alespoň nějaká znalost němčiny.

Městečko jako z pohádky, ale najíst se zde je kumšt, ptz v okolí se za jednu porci pod 20 franků nedostanete – my nakonec zamířili do malé pekárny a zároveň bistra, kde mají stálou omezenější nabídku, kam chodí na oběd místní a kde jsem jedla tu nejlepší mrkvovou polévku všech dob.

Všimněte si také obchodu Nudle box po pravé straně při vstupu do historického centra..

obdivuju fasádu...

2 velké polévky, košík pečiva, 2 kávy - celkově 21 franků

mrkvová..

 dýňová..

Nudel box - za 6.90 franků hřích je tam nechat.. 

Vodopády určitě stojí za to navštívit – původně na jejich místě měla stát elektrárna s přehradou, ale obyvatelé Schaffhausenu se proti tomu postavili – když to jde ve Švýcarsku, ptám se, proč to nejde i u nás?

Ale abych na Švýcarsko nepěla jen ódy, kamarád James nám povyprávěl o mnohých legislativních překážkách – věděli jste např. že pro využití cyklostezek si musíte koupit známku? Taková malá ,,dálniční“ kolařská..

Kromě výletování jsem konečně vyzkoušela tradiční sýrové fondue – báseň a balada, ale protože sýr na fondue rozhodně není dietní záležitost, doporučuju jeho konzumaci raděj dříve než později a už vůbec ne příliš poté pít..

Navrch jsme dostali krásný a letos asi nejlepší vánoční dárek a to náš vlastní červený set se švýcarským křížem (dělám si z přítele srandu, že kvůli tomuhle dárku (a masáži nohou) ho vlastně už nikdy nemůžu opustit).

 set asi za 1300 Kč v přepočtu, balení oblíbeného sýra (Gruyere) asi 9 franků/ks, lahev bílého vína, bílá bageta nebo chléb, 1 panák šnapsu - ingredience na přípravu

Ani já se však nenechala zahanbit a udělala typickou bramboračku s kapustou (co jiného v takové zimě že?).

Taky jsem narazila na super kuchařskou  anglickou knihu – ale o té Vám povím víc až později, protože se týká hlavně masa.

Snídaně probíhaly výlučně ve vlastní režii, ale zase jsem bohatší o kdejaké názory, ptz náš kamarád je nejen skvělý gardener (zahradník), ale hlavně vyznavač bio potravin a místních zdrojů, takže vlastně na jeho popud jsem se rozhodla začít kupovat bio sojové mléko a uvidím, zda to bude mít vliv na trávení.

Naprosto jsem se zamilovala do vaflí (jak jinak než bio od Alnatury, která se dá dobře sehnat i v Česku – DM Drogerie). Tedy než že bych se komplet chystala přejít na bio stravu, ale některé výrobky nemají chybu. Třeba tenhle macadamiový čoko krém nebo sirup z černého rybízu..mňam.

Na závěr jsme si udělali výlet do hor a když říkám do hor, myslím tím hory.

Kronberg je vysoká asi 1663 m nad mořem, součást kantonu Appenzel a známá především svými nádhernými výhledy na Alpy. Z Jakobsbad jsme se dostali nahoru lanovkou (20 franků/os) - navíc jsme dostali asi 8 eurovou slevu. Sami se podívejte, že to stojí za to..

nejdelší lavička na světe..

Co se týká nákupů, tak ceny odpovídají tamějším platům – značkové hodinky, elektronika, oblečení - to vše je zde relativně levné nebo přijatelné, avšak právě jídlo a služby jsou hodně nadhodnocené, čímž se dostávám k tomu, že Švýcaři nejsou příliš zvyklý chodit se najíst ven – spíš příležitostně.

My jsme poslední večer zamířili znovu do Konstanz, která je opravdu nádherná, živá a čistá – podotýkám, že je to už německé město, protože švýcarská část patří Kreuzlingenu – můžete si tak zažít, že zaparkujete ve Švýcarsku, ale za deset kroků dál už stojíte v Německu.

Večeře na rozloučenou byla v typicky německé hospůdce (spolu s typicky uřvanými německými turisty) - jídlo v průměru od 12 do 18 Eur a výborné..

vepřové v pivní omáčce, s červeným zelím a nadýchanými bramborovými knedlíky 

krůtí a jelení steak s opečenými brambory a omáčkou z lesních hříbků

A teď už jen úlovky..

bio pesto z divokého česneku, švýcarské čokoládičky, santa lízátka, Karkulka na koníkovi, ponožky z Alpaky, které neuvěřitelně hřejí a jsou prakticky nezničitelné 

Kam byste nejraději jeli vy?

Před Silvestrem ještě jeden článek o zobání..

10 dní do Vánoc a tradiční kokosové úlky s netradičním kokosovým mlékem

Ještě jsem neumřela, nezbláznila se z vánočního úklidu ani všech příprav, ještě jsem nenakoupila dárky a ještě jsem se nestihla naučit na zápočtový test příští úterý, za to jsem stihla obrazit pár večírků, oslav narozenin, mezinárodních večeří a taky nachystat mini-zásobu cukroví (perníčky už k Mikuláši).
Jo, letos zažíváme první dospělácké Vánoce s přítelem v Praze, alone bez maminek a tatínků. Nevím jak se na to sice tváří má (jednou) budoucí tchýně, ale vzhledem k naší rozevláté rodině, jsem si letos řekla, že to bude takhle.
No a abych se absolutně nemohla těšit, ve škole nám probíhají neustálé testy (s KOPREM) a všude mne (pomyslně) mlátí do hlavy miniatura diplomky kladivem.

Abych nebyla úplně negativní (kdo by to taky četl, že), doporučuji zajít si na medovinku na Staromák (stánek blíže k Celetné, 35Kč, mandlová - vynikající) a když už nic, vyčistit si hlavu. Záměrně nepíšu na svařák, ptz kdo by ty patoky pil..

Jak jsem zmínila výše, naše zásoba cukroví je letos víc než skromná a to hned z několika důvodů:
1) jsme dva a po čase všecko chutná stejně
2) jeden z nás přišel domů s tím, že mu obvoďák sdělil cosi o mírné nadváze (a já to nebyla..:))
3) před Štedrým dnem jedeme do Švajcu (rozuměj Švýcarsko) a po Štědrém zase na Moravu - pokud nebudeme tam ani tam, budeme brblat v práci :)
4) k Mikuláši se nám objevili doma brablenci a ti vlezou všude
5) nemáme balkon kam bychom krabice s cukrovím uskladnili, tudíž všechny varianty s krémem jsou předem odsouzeny k záhubě

Ps: Budeme po svátcích děsně fit a štíhlí :D

Proto jen jedna rychlovka bez krému, s rumem a kokosem (kdo by přece neodolal, stačí vyšlehat povolené máslo s kokosovým mlékem a cukrovým sirupem a krém je na světě).

Kokosové včelí úlky s mandlí

Suroviny:

rum 1-2 lžíce, 40g cukr moučka , 1 bílek, 1 a 1/2 lžíce kokosového mléka, 20 g másla a 20 ml kokosového oleje (nebo 40g másla), 5-7 lžič mletých piškotů nebo celozrnných sušenek, 100 g strouhaného kokosu, celé loupané mandle, linecká kolečka nebo piškoty na spodky úlů, marmeláda

Postup:

- všechny suroviny si dáme do mísy a rukou zpracováváme a postupně přisypáváme mleté piškoty nebo sušenky - těsto nesmí být málo ani moc lepivé - hněteme ho asi 5 minut

- potom si do formiček na úlky nasypeme trochu moučkového cukru a pootáčíme, aby se dostal na jejich stěnu - následně ho vyklepeme a stejným způsobem opakujeme před každým naplněním
(tip: cukr v těstě lze nahradit třeba stévií, nicméně pak musíme přidat více sypké směsi piškotů nebo sušenek)

- do formičky dáváme dle velikosti asi lžičku těsta, pak do něj zapíchneme mandli (doporučuji si je předtím na sucho na pánvičce opéct dozlatova) a nakonec uhladíme dalším těstem

- uzavřenou formičku lehce klepneme o prkýnko a pak otevřeme a vyklopíme úlek (s tímto těstem Vám nebudou praskat a půjdou hezky z formiček)

- necháme je pár hodin (přes noc) vyschnout a pak lepíme k lineckým kolečkům marmeládou naředěnou rumem

No a tohle už je ta naše sladká, lahodně vonící a krásně měkká zásobárna...

(linecká kolečka jsem vykrajovala štamprlí a dírky do lineckého dělala brčkem.. prostě hravá kuchařka si poradí :))

A jak se Vy připravujete na Vánoce? Nebo se Ježíšek letos zastřelil? :)

Brzy recenze na Peter´s Burger..