Ostružinové cupcakes bábovičky s lehkým krémem z bílých kaštanů - first and the last?

Cupcakes - veřejný nepřítel č. 1. Docela dlouho jsem se tomu amerikanizovanému trendu bránila, ale člověk má zkusit všechno.
Roztomilé dortíčky s pořádnou vrstvou krému, vidíte je skoro v každém filmu a v každém romantickém seriálu - pořádají se na jejich počest soutěže, všichni trendy foodblogeři je pečou..

Za prvé musím říct, že nemám ráda máslové náplně - jednou za rok je příležitostně v nějakém dortu sním, na milost beru  jahodový krém v roládě, ale to je všechno.
Když si představíte, že na malém, už tak kalorickém, suchém koláčku máte sníst čtyřcentimetrovou vrstvu másla s cukrem (základní buttercreame), musí se Vám zákonitě udělat osypky. Nebo možná ne.

Často je máslový krém nahrazený sýrem Philadelphia (smetanový, ale k dostání i ve verzi light - nicméně finančně náročnější záležitost) nebo klasickou lučinou - ať tak či tak - z hlediska nějakých výživových hodnot je to přijatelnější.

Než jsem se dopracovala k tomuto, vyzkoušela jsem tři zaručená těsta a tři druhy krémů - ani jednou to nebylo ono. Nebo to bylo rukama...
Výsledné těsto se dost podobá těstu na bublaninu - takže jestli se Vám nechce patlat s cupcakes, nalijte ho na vymazaný plech, po upečení nakrájejte na kousky a ozdobte lžičkou krému.

Ostružinové bábovičky s lehkým krémem z bílých kaštanů

Suroviny:

1) těsto - cca 10 ks

1 hrnek polohrubé mouky, 1/2 hrnku moučkového cukru, 80g másla nebo 1/2 hrnku oleje (ne olivový), 1 vejce, 1/2 kypřícího prášku, 1/2 hrnku mléka, miska čerstvých ostružin

2) krém - 6 ks

250g krémového sýra, 50 ml 33% šlehačky, 1tyčinka bílých kaštanů, moučkový prosátý cukr dle chuti (dala jsem 2 kávové lžičky)

Postup:

1) těsto

- prosátou mouku a cukr dejte do jedné mísy, přidejte rozpuštěné máslo, mléko, rozklepněte vajíčko a prošlehejte do hladkého těsta

- do formiček vyložených papírovými košíčky (nebo bez) dejte lžíci těsta, vsaďte tři drobnější pevnější ostružiny a přikryjte další vrstvou těsta (1 a 1/2 lžíce) - na vršek můžete položit měkčí ostružinu a špičkou nože udělat mramorovou spirálu

- pečte na 200° 15 - 20 minut, nechte vychladnout

2) krém

- krémový sýr dejte do vyšší misky a spojte s cukrem
- rozpusťte si ve vodní lázni ledové kaštany (bez másla) a po vychladnutí je opatrně vmíchejte do sýra
- pokud se Vám bude zdát krém příliš hustý (lučina), vmíchejte po lžičkách našlehanou smetanu - ale pozor, aby pak směs nebyla tekutá, nedržela by na koláčcích
- pak dejte krém do lednice vychladit a nastříkejte zdobným sáčkem na koláčky
- ty pak dejte znovu vychladit a na závěr zdobte hoblinkami kaštanů,případně ostružinou

..... takže poprvé, nebo naposled? :)