Základní instinkt: Muffiny Caprese s domácím pestem se žampiony .. občerstvení na košt

Dneska jdeme na košt k našemu kamarádovi - vinaři. No a protože jsem nejen vzorná hostitelka, ale i vzorný host, nakoupili jsme sýry a já se rozhodla udělat taky tuhle pochoutku. No tedy, snad.

Momentálně se totiž nacházím ve stavu, kdy jsem úplně přišla o chuťové buňky a a vůbec nevnímám ani vůně (ideální tip, jak ženská ušetří v drogerii :) ), takže jediné co poznám je teplé a studené.. :)
Z čehož tak nějak vyplývá, že koření jsem dávala od oka a výsledek bude překvapení.
Originální recept pochází z jednoho ženského serveru - já ho obohatila domácím bazalkovým pestem a žampiony.

Muffiny Caprese s domácím pestem a žampiony

Suroviny:

muffiny (12 ks): 2 vejce, 200g hladké mouky, 50g másla, 1 bílý jogurt (150g), 1/2 zakysané smetany, 1,5 dcl mléka, 1/2 kypřícího prášku, 15 cherry rajčat, 1 mozzarella, 5 žampionů, sůl, čerstvý mletý pepř, italské koření v mlýnku

pesto (5 lžiček): čerstvá bazalka, stroužek česneku, lžička soli, strouhaný parmezán, piniové oříšky (vynechala jsem), panenský olivový olej
(kupované pesto seženete od 30,-Kč, ale lidová tvorba je lidová tvorba)

Postup:

pesto:

- lístky bazalky si natrháme a opláchneme, vysušíme na utěrce

- do vyšší misky si nastrouháme 30g parmezánu, 1 stroužek česneku, přidáme lístky bazalky a lžičku soli
- kápneme trochu olivového oleje a postupně budeme mixovat a přilévat olej (cca 3 polévkové lžíce) a do polohladké konzistence

muffiny:

- rozpustíme si máslo a vychladlé ho v míse zašleháme spolu s jogurtem, vejci, zakysanou smetanou a mlékem
- přidáme pepř, 3 lžičky soli, lžičku italského koření, a 3 lžičky pesta

- pak přidáme prosátou mouku a kypřící prášek a nakonec žampiony a přepůlená (přečtvrtinkovaná) rajčátka, nahrubo nastrouhanou mozzarellu a lehce vmícháme - pokud je těsto příliš husté, zředíme mlékem